过敏性体质、痛风、高血压病人慎食。孕妇*吃生三文鱼。
1、生吃三文鱼可能会因为异尖线虫被传染引起强烈腹痛和过敏症状。
2、三文鱼不需要做的非常烂。
关键来自于四个层面：工业污染、微生物内**、裂头蚴及其发病病菌。
1、挑选有靠谱营业执照的地区选购三文鱼。新鮮三文鱼鱼类呈橘红色且色泽鲜明，肉质地挺立鱼片光洁，人体脂肪遍布俨如天然大理石并具备清楚可见的乳白色花纹，经手指尖挤压成型后会快速反弹。
2、三文鱼的清除。一整块新鮮的挪威三文鱼摆在面前时，可千万别自来水清理，因为挪威三文鱼生长发育在冰凉的海面里边，魚油成分比较丰富，越自来水清理植物油脂会代谢的越大。恰当的解决方式运用厨房吸油纸轻轻地吸咐三文鱼表层植物油脂。
3、数控刀片采用。在做生鱼片时，强烈推荐应用专业的刺身刀，要是没有得话还可以挑选西餐厅美食应用的数控刀片或家中常见的切肉刀，刀越薄越锐利越好，那样在激光切割时才会维护好三文鱼原来的形状和化学纤维组织和原材料自身的口味。
4、三文鱼的切法，选购的三文鱼，一般全是早已历经解决的条型三文鱼块。将三文鱼置放在菜板上，用刀将三文鱼鱼片除去，用力轻拂削皮的三文鱼竖横断面，如果有鸡骨头得话可以用医用镊子或剪刀将鸡骨头轻轻地拔出来。剩下的三文鱼块要依据不一样的位置挑选不一样刀功，背部肉质地稍微牢靠，要竖直切下，腹部绵软，刀要倾斜地选择。在切的全过程中应留意一定要一刀切下。
